Manter a qualidade dos alimentos armazenados
A queimadura do congelador se parece com manchas secas, coriáceas e às vezes pálidas em várias áreas de alimentos congelados . No pão e pãezinhos, parece mais seções secas e duras, geralmente mais nas bordas externas. A queima do freezer não torna os alimentos congelados inseguros para se comer. No entanto, isso os torna desagradáveis ou difíceis de comer, pois a qualidade dos alimentos deteriorou-se severamente.
Há também muitas vezes um odor desagradável do freezer que acompanha a queima do freezer.
Muitas vezes você pode cortar a queima do freezer para economizar uma boa porção da carne, mas quando a queima do freezer é extensa, o descarte pode ser sua única escolha. Não há nenhum problema em deixar as áreas de queimado do congelador nos alimentos durante o cozimento, mas essas áreas são mais difíceis de remover mais tarde e afetarão o sabor e a textura geral.
Por que o congelamento do congelador ocorre?
A queima do freezer ocorre em qualquer tipo de freezer e é o resultado de uma embalagem inadequada e do aprisionamento de ar, impedindo a umidade, criando áreas secas e duras. Mesmo se você removeu o ar preso dentro, também ocorre quando (ar) é permitido entrar no saco ou nos recipientes de armazenamento devido a uma vedação inadequada. Com pão e pãezinhos , a embalagem fina e frouxa da prateleira que você comprou é inadequada para congelamento e também permite a condensação que, por sua vez, deixa um pouco do pão encharcado, além de duro e crocante.
Quanto mais tempo os alimentos forem armazenados no congelador, pior será o congelamento e alguns alimentos serão afetados mais cedo do que outros.
Para evitar queimaduras no freezer, os alimentos devem ser embrulhados adequadamente e o máximo de ar possível deve ser removido do saco ou recipiente. Além disso, alimentos congelados devem ser consumidos o mais rápido possível.
Dicas para evitar queimaduras no freezer
- Retire o máximo de ar possível do saco ou recipiente do congelador. Um sistema de selagem a vácuo é o melhor, mas qualquer método que extraia ar fornecerá pelo menos alguma proteção contra a queima do freezer.
- Utilize apenas sacos e recipientes concebidos para congelar alimentos e que sejam considerados seguros para os alimentos (nem todos os plásticos são).
- Evite o congelamento com embalagens frágeis, como as encontradas no pão, pãezinhos. Envoltório de alimentos em si não fornece qualquer proteção.
- Embalagem dupla ou tripla de alimentos pré-embalados.
- Ao usar papel de embrulho no estilo açougueiro, o lado encerado deve estar no lado de dentro e também inserir o alimento embrulhado em um saco estilo freezer para proteger ainda mais o conteúdo.
- Gire os alimentos congelados para usar o mais antigo primeiro.
- Sempre rotule os alimentos congelados com uma data, para que você possa utilizá-los mais prontamente dentro da vida útil recomendada para o freezer.
Embora a embalagem inadequada e a vida útil prolongada do congelador sejam as principais causas da queima do freezer, o estilo do freezer também pode tornar os alimentos congelados mais suscetíveis. Um congelador de auto-degelo liga / desliga para manter o interior do congelador livre de congelamento. Essa flutuação na temperatura, embora não cause descongelamento dos alimentos, torna os alimentos congelados mais propensos a queima mais rápida do freezer. Você também deve evitar a navegação prolongada (porta do freezer aberta), o que também faz com que as temperaturas flutuem.
Por esta razão, você deve armazenar alimentos congelados destinados a um congelamento mais longo, em um freezer de descongelamento manual, que ofereça melhor proteção.
E mantenha principalmente alimentos congelados de curto prazo no freezer da geladeira ou em um congelador vertical com autodescongelamento.