Matadouros, por alguns, são considerados a ruína da moderna culinária americana. Não importa quão delicioso seja o prato, se ele tiver carne, a vida foi tomada para que ele seja fornecido. Muitas pessoas dão como certo ou tiram da cabeça deles, para que eles não tenham que confrontar a cadeia de suprimentos que a levou à mesa. Existem vários documentários que mostraram a verdade corajosa por trás das grandes empresas do setor de carnes.
Os animais são freqüentemente alojados em áreas apertadas, às vezes incapazes de ficar de pé confortavelmente ou até evitar serem atropelados por sua própria espécie. Quase se poderia referir a isso como "armazenamento" em vez de moradia. As coisas vão de mal a pior quando esses animais maltratados vão para o abate - muitas vezes para condições desumanas e métodos que fazem fronteira ou atravessam a linha. Milhares de cabeças de gado são mortas de forma incomum, e algumas vezes a carnificina começa antes que o animal pare de respirar.
Além do dilema ético, também temos que considerar o impacto negativo e massivo que as fazendas industriais têm em nosso meio ambiente. De acordo com o Farm Sanctuary, "fazendas industriais produzem uma quantidade relativamente pequena de carne, laticínios e ovos para esse insumo, e em troca produzem quantidades surpreendentes de resíduos e gases de efeito estufa, poluindo nossa terra, ar e água e contribuindo para a mudança climática. " Composto isso com a quantidade de desperdício de alimentos só na América (cerca de 31% da nossa oferta de alimentos) e você pode ver um problema claro.
Por que isso acontece?
Um dos problemas está na demanda dos trabalhadores. Fazendas de fábrica têm horários e cada um é esperado para produzir uma certa quantidade de carne todos os dias. De uma perspectiva objetiva, esses animais são apenas números em uma planilha que iguala seu lucro. Alguém que acredita firmemente no tratamento humano de animais não trabalharia nessas instalações ou tentaria fazer com que os animais, mesmo sendo mortos, sejam mortos da maneira mais humana possível, apesar de sua cota.
Infelizmente, muito se resume ao tempo, demanda e lucro.
O que pode ser feito?
Esta é uma grande questão com respostas complexas. Para começar, consumir menos carne e escolher carnes de origem humana são duas ótimas opções para que as empresas saibam que você, o consumidor, se preocupa com a origem de sua comida. Segundas sem carne são uma maneira fácil de reduzir substancialmente o seu consumo ao longo de um ano.
Para as empresas, é importante trabalhar para proporcionar espaço adequado e condições de vida que atendam às necessidades dos animais com mais compaixão - assim como alimentar os animais com uma dieta que eles possam digerir facilmente (em comparação com o que é escolhido para ajudar a engordá-los). Além disso, empregar pessoas que tenham um saudável respeito pelo dom da vida e sejam dedicados à preservação da dignidade de um animal seria um começo. Isso poderia ter um efeito sobre a indústria, encorajando um processo mais compassivo e saudável. É difícil, se não impossível, impor em grandes corporações sem mudanças drásticas e radicais. Como resultado, as pessoas que se importam assumiram o desafio de fazer sua própria agricultura, e muitas progrediram até o ponto em que podem fornecer carne preparada humanamente para sua área local.
Apoie-os e você poderá ser uma grande parte da solução.
Como você pode dizer que a carne é criada humanamente?
Algumas lojas têm rótulos especiais especificando o tratamento do animal, mas não se deixe enganar por rótulos intencionalmente enganosos! Embora os rótulos "frescos" sejam abundantes, as empresas aproveitaram a definição; uma fazenda industrial onde um animal pode nunca ver a luz do dia ainda é tecnicamente uma "fazenda". E “alcance livre” não é o mesmo que “pasto criado” por um tiro longo, embora os dois pareçam muito semelhantes. Você pode encontrar um guia definitivo para produzir etiquetas aqui.
Obviamente, você não pode dizer apenas olhando para a carne se o animal foi criado e abatido humanamente. Muitos ativistas em áreas rurais visitam suas fazendas locais para conhecer os agricultores e ver como as coisas são feitas. Vacas alimentadas com capim e pastagem têm uma dieta mais saudável e variada.
Alguns chegam ao ponto de criar animais menores como porcos e galinhas em suas casas, anexando caixas-ninho e canecos de feno para que possam viver confortavelmente. Há também diretrizes para o abate humanitário para garantir o mínimo sofrimento aos animais. Essas práticas são verificadas e aprovadas por organizações como a Certified Humane e a Certified Animal Partnership. Essas organizações, por sua vez, fornecem rótulos especificados que você pode procurar e confiar.
Devemos também considerar a nutrição da fonte.
Quando um animal está estressado, seu corpo sofre e isso afeta sua biologia de maneiras que o tornam menos nutritivo - e menos palatável de várias maneiras. Tome cervo por exemplo. No mundo da caça, um tiro que resulta em uma morte instantânea é o ideal. Não é apenas uma morte mais indolor, por ser instantânea, também impede que o animal sinta medo e também entre em choque. Por outro lado, se um cervo fosse alvejado no intestino ou na perna, ele ficaria estressado, inundando os cervos com hormônios. O sangue começa a congelar; instintos entram em ação, bombeando adrenalina e ácido lático pelo corpo. Quando um cervo morre nesse estado, a carne pode ficar seca, dura ou seca quando for cozida. Este processo geralmente ocorre dentro de uma hora, a partir do momento em que a foto é tirada até o momento em que o animal morre.
Agora imagine que tipo de efeito uma vida de estresse e mau tratamento pode ter na carne que um animal pode fornecer de grandes marcas típicas com lotes de ração e “celeiros” maciços onde as galinhas são mantidas em gaiolas nas quais não podem nem mesmo se virar. a partir de uma galinha que foi bombeada cheia de esteróides e viveu uma vida apertada entre outras aves sendo atropeladas e cheias de matéria fecal é significativamente menos nutritiva do que a carne de uma galinha que foi bem tratada e alimentada com uma dieta variada e saudável humanamente abatidos.
Se o tratamento cruel e o abate desumano de animais o incomodarem a ponto de mudar sua dieta, há uma variedade de dietas disponíveis, como vegetarianas e veganas.
Até mesmo o Paleo, que normalmente depende do consumo de reuniões, exige qualidade de fonte. A consciência de muitas pessoas permite-lhes consumir carne desde que os animais sejam bem tratados e executados de uma maneira rápida e humana. De qualquer forma, como consome, temos que fazer uma escolha do que comer e ser capaz de viver com essa decisão. Não há uma resposta certa, mas a escolha de não saber simplesmente não é uma opção que devemos aceitar.