Planejar uma festa tem desafios suficientes, mas uma das áreas que você quer garantir é a comida. Os hóspedes famintos são difíceis de manter felizes, especialmente se a comida é prometida com antecedência através de um convite ou de boca em boca. Quanta comida é realmente suficiente, é uma pergunta que você deve fazer a si mesmo no início de seu planejamento partidário. Se você está jogando aqui algumas dicas sobre a quantidade de comida que você realmente deve comprar.
Para muitas pessoas, um dos maiores desafios ao planejar uma festa é tentar decidir quanta comida eles precisarão servir. Eu adoraria dizer que existe uma fórmula infalível para resolver esse dilema, mas, no final, a resposta a essa questão envolve mais arte do que ciência.
Muitos fatores entram em cena quando você faz seus planos, incluindo a duração de sua festa, o tipo de comida que você vai servir, a composição de homens, mulheres e crianças em seu grupo, bem como a riqueza da comida que você planeja. servir. O tempo da sua festa também é muito importante. Um coquetel depois do jantar requer muito menos comida do que um churrasco à tarde. Nem todas as reuniões se alimentam de forma igual e você não deve se sentir pressionado a superalimentar se for desnecessário. Certifique-se de pesquisar que tipo de comida é apropriada para cada cenário quando se está entretendo.
Dicas gerais e diretrizes
Felizmente, há vários princípios gerais que você pode seguir ao planejar seu cardápio e receitas.
Comece seguindo estas "regras práticas" e anote seus pensamentos iniciais. Então olhe para o quadro geral várias vezes durante um período de alguns dias para fazer ajustes no seu plano.
- Sempre arredondar suas estimativas, não arredondá-los.
- Antecipe quais seleções de alimentos serão mais populares e atenda a mais delas do que as diretrizes da parte geral sugerem. Por exemplo, aperitivos de frutos do mar são sempre populares, portanto, sirva tanto quanto seu orçamento permitir.
- Quanto mais opções você oferecer, menor deverá ser o cálculo do tamanho da parte individual.
- Dito isto, você pode assumir que seus convidados irão provar tudo em um buffet, mas os gostos serão pequenos. No entanto, o consumo geral por indivíduo será maior do que se houvesse menos opções.
- Adicione itens "em massa" ao seu menu. Para um jantar sit-down tem muito pão para preencher todos os pontos com fome. Ao hospedar um coquetel, nozes, azeitonas, pretzels, etc fornecem uma segurança extra que você terá o suficiente para todos, mas não requer nenhum trabalho extra.
Aqui estão as diretrizes básicas para tamanhos de porções individuais de vários alimentos. Multiplique essas estimativas pelo número de convidados e, mais uma vez, reúna sempre suas estimativas.
Tamanho da Porção Por Pessoa
Hors D'oeuvres
- 6 mordidas ao preceder uma refeição.
- 4 - 6 mordidas por hora quando os aperitivos são a refeição.
- Quanto maior a sua festa e maior a sua lista de convidados, maior o número de seleções que você deve oferecer.
A refeição principal
- Aves, carne ou peixe - 6 onças quando você tem um prato principal, 8 onças quando você oferece dois ou mais pratos principais.
- Arroz, grãos - 1,5 onças como um prato lateral, 2 onças em um prato principal, como risoto.
- Batatas - 5 onças
- Legumes - 4 onças
- Feijão - 2 onças como um prato lateral
- Massa - 2 onças de um prato lateral, 3 onças durante um primeiro curso, 4 onças do prato principal
- Salada Verde - 1 onça de peso despido
Sobremesas
- 1 fatia de bolo, tarte ou pastelaria
- 4 onças sobremesas cremosas, como pudim ou mousse
- 5 onças sorvete
- Ao servir dois dos itens acima, reduza cada um deles um pouco menos da metade.
Algumas dicas de planejamento de menu
- Não repita o ingrediente principal. Por exemplo, não sirva um aperitivo de camarão e camarão no prato principal.
- Considere as cores dos alimentos que serão servidos juntos e certifique-se de que haja variedade.
- Ofereça alimentos quentes e frios em um buffet.
- Misture texturas como uma galette de batata crocante servida com um purê de vegetais macio como acompanhamentos.