Chalotas são um membro da família allium , juntamente com cebola, alho e muitas plantas ornamentais. Eles se multiplicam no chão como alho , mas têm anéis concêntricos, como cebolas . Eles também têm um sabor de cebola suave e sutil que os torna muito populares entre os chefs. Chalotas são realmente muito fáceis de crescer e seu alto preço no supermercado me escapa. Chalotas pertencem a um grupo geralmente chamado de cebolas multiplicadoras, e embora taxonomicamente não exista uma chalota verdadeira, nem todas as cebolas multiplicadoras são consideradas chalotas.
Descrição
Folhas : longas, retas, azul esverdeadas, ocas e suculentas.
Flores : As flores de umbigo branco em allium florescem em um talo de flor longo e duro que geralmente é removido para fornecer mais energia aos bulbos.
Nome latino
Allium ascalonicum
Nome comum
Chalota, chalota francesa, chalota cinzenta, alho espanhol
Tamanho
Menor que os bulbos de alho, mas depende da variedade e de como eles cresceram.
Dias para Colher
3 a 6 meses. Você pode cortar alguns dos topos verdes para usar como cebolinha, mas deixe um pouco para alimentar as plantas.
As cebolinhas plantadas no outono estarão prontas para colheita no início do verão seguinte. As cebolinhas plantadas na primavera devem estar prontas no meio do verão, dependendo do clima. Assim como as cebolas, as chalotas sinalizam que estão prontas para serem cavadas quando seus topos começarem a amarelar e cair.
Sacuda o excesso de solo e deixe-os em um local seco e com sombra por algumas semanas para curar. Você pode armazenar chalotas por até 8 meses, se mantido fresco (35 a 45 F.)
Usos
Chalotas têm um sabor suave de cebola / alho e podem ser usadas em qualquer receita de cebola, onde você quer um sabor mais suave. Eles são especialmente bons refogados na manteiga e adicionados às receitas. Chalotas também podem substituir cebolinha ou cebolinha. Desde chalotas são suaves, eles são grandes crus ou cozidos.
Variedades Sugeridas
Heranças:
- French Grey ' - Considerado pela maioria como o único' verdadeiro 'chalota e o favorito para a culinária gourmet.
- Chalota 'French Red' - Sabor picante e fácil de descascar.
- Ramo de Pernilongo da Rã - Muito Suave . Longa e alongada, como a perna de um sapo.
Híbridos:
- Chalota 'ambição' - chalota francesa grande que armazena muito bem.
- Conservator 'Shallot - Similar ao' Ambition ', mas maior e mais redondo.
Zona de Resistência
Chalotas podem passar o inverno de cerca de USDA Hardiness Zones 3 a 10, mas você terá uma melhor qualidade e rendimento se os bulbos forem cavados e replantados no outono.
Exposição
Sol total para sombra parcial.
Pragas e problemas
As chalotas estão sujeitas a muitos dos mesmos problemas que as cebolas:
- White Rot - ataca as raízes e a base do bulbo. Pode persistir no solo, por isso as cebolinhas não devem ser cultivadas novamente por 5 a 8 anos.
- Pescoço Rot - ataca o pescoço e as folhas da planta. Isso também é solo nascido. Não plante na mesma área por 2 anos.
- Larva da mosca da cebola - enterre em bulbos. Plantando cenouras nas proximidades irá dissuadi-los.
- Gophers - Use técnicas de exclusão.
Dicas Crescentes
Solo: chalotas como um pH do solo levemente ácido de cerca de 6,0 a 6,8, embora eles tolerem um solo mais neutro. Dê-lhes um solo rico, com muita matéria orgânica .
Plantio: Você pode começar as chalotas a partir da semente, mas elas raramente dão sementes, então elas são difíceis de encontrar. Chalotas cultivadas a partir de sementes levarão mais tempo para amadurecer e exigirão mais atenção quando jovens.
Chalotas geralmente são cultivadas a partir de conjuntos, ou bulbos e são plantadas muito parecido com dentes de alho. Eles podem ser plantados no outono ou na primavera. Em climas quentes, a queda é melhor. Em climas frios, coloque-os no chão em meados de outubro ou espere até o início da primavera.
Separe cada bulbo e plante-as de 4 "a 6" umas das outras, com a extremidade pontiaguda voltada para cima. Plante-os logo abaixo da superfície do solo. Ao contrário do alho, que forma um bulbo maior, as chalotas tendem a se espalhar um pouco, em um grupo de 5 ou 6, então elas precisam de mais espaço do que o alho.
Chalotas preferem um solo rico e solto. Solo compactado produzirá bulbos menores. Não mulhe suas cebolinhas, mas você pode colocar roupas orgânicas no início da primavera.
Manutenção
Chalotas precisam de muita água durante toda a estação de crescimento. Apenas certifique-se que o solo está bem drenado e eles não estão sentados - e apodrecendo - em solo úmido.
Recorte todos os talos de flores para colocar a energia de volta nos bulbos. Alguns jardineiros gostam de aparar as folhas de volta em 1/3, pelo mesmo motivo.
Se você deixar as chalotas no chão, elas irão rebrotar, no entanto, a qualidade é melhor se elas forem cavadas e replantadas. Portanto, guarde algumas de suas melhores lâmpadas para replantar.