Escolhendo um alho para crescer: um guia prático

O doce cheiro de alho no jardim

É difícil acreditar que houve um tempo em que o alho não era um alimento básico na cozinha. Hoje existem mais de 600 sub-variedades cultivadas de alho em todo o mundo. Quantos você já tentou?

Todo alho pertence ao gênero Allium e à espécie sativum. A espécie é dividida em softnecks var. sativum e hardneck var. ophioscorodon.

O alho originou-se na Ásia central, onde eles têm invernos frios e fontes úmidas.

As variedades mais duras de hoje ainda preferem essas condições e são favorecidas pelos produtores do norte. Felizmente variedades softneck desenvolvidas a partir do hardnecks e podem ser cultivadas em climas mais quentes.


Alho Pesado

Alho Hardneck recebe o nome de talos duros, ou pescoço, das plantas de alho. O alho duro costuma ter menos cravo do que as variedades softneck, com os cravos circulando em torno de um talo central e de tamanho bastante uniforme.

Alhos hardneck incluem três variedades distintas: Rocambole, Purple Stripe e Porcelain

Rocambole: Rocambole é o tipo de hardneck mais freqüentemente encontrado e o termo 'rocambole é usado às vezes como sinônimo de hardneck. Rocamboles têm peles de pergaminho que são um pouco mais finas do que as variedades softneck. Essas lâmpadas finas não armazenam muito tempo, mas descascam com facilidade. Rocombole alho é o tipo que você verá com o curling distinto, topset scapes que lhes dão o apelido de alho "serpente".

Esses topsets são chamados bulbils. O alho pode ser propagado a partir de bolbilhos, mas você precisará esperar dois anos para que as plantas se desenvolvam. Popular 'Spanish Roja' é um rocambole.

Alho listrado roxo: alho listrado roxo é apenas isso. Todas as variedades de alho listradas roxas exibem alguns decapagem, mas é aí que a semelhança termina.

Alguns são muito suaves e alguns são extremamente picantes. Eles até amadurecem ao longo de um intervalo de vezes. Duas boas variedades para provar são 'Starbright', com uma espécie de sabor de nozes e 'Chesnok', que se mantém bem quando assado.

Alho de porcelana: alho de porcelana faz um bulbo rechonchudo com apenas alguns dentes gordos. As porcelanas são cobertas por uma camada externa muito espessa, o que as torna uma boa opção para o armazenamento. 'Cristal georgiano' tem um final suave no sabor, enquanto 'Vermelho romeno' tem um sabor quente e persistente.


Alho do Softneck

Alho Softneck, como mencionado, é bem adaptado para climas mais quentes. É um alho macio que você provavelmente encontrará na mercearia, porque o alho macio armazena e viaja melhor que o obstinado.

Os dois tipos de alho macio que você provavelmente encontrará são: Alcachofra e Silverskins

Alcachofra: Alho de alcachofra é o alho comercial mais comumente cultivado. Tem um par de linhas concêntricas de dentes e tende a ser muito difícil de descascar. Mas produz e armazena bem e é isso que você provavelmente compra na mercearia. 'Red Toch' é uma variedade de alcachofra bem conhecida.

Silverskins: Silverskins têm peles prateadas e brancas e são compostas de muitos dentes pequenos. Eles também têm um bom pescoço resistente que é facilmente trançado.

O sabor de Silverskins é geralmente mais forte que as alcachofras. 'Nootka Rose' e 'Rose du var' são ambos Silverskins encorpados.


Alho elefante

O chamado "Alho-elefante" tornou-se popular recentemente. Seu elefante chamado por causa de seu tamanho relativamente grande. Sabor muito suave, é ótimo para os comensais que ainda não se aqueceram ao gosto do alho. De fato, o alho elefante não é alho, mas um tipo de bolbo que forma alho-poró.


O que plantar

O alho é uma das plantas mais fáceis de cultivar. Você planta os dentes individuais dentro do bulbo. Plante os maiores dentes que você tem, para obter as maiores lâmpadas. Plante cada dente de alho a dois ou três centímetros abaixo da superfície do solo e cerca de 6 centímetros de distância.


Qual fim está acima?

Um dilema comum dos novatos é não saber qual é o fim. É o final pontudo. Seu alho ainda crescerá, plantado com o lado pontudo para baixo, mas a parte aérea terá que se curvar ao redor de você, com uma lâmpada mal formada.


Topsets ou Scapes

Seja para deixar os topsets ou cortá-los, é uma questão de controvérsia. A maioria dos especialistas acredita que os escapes drenam a energia que, de outra forma, iria para o desenvolvimento do bulbo, resultando em um rendimento menor. Cortá-los assim que os caules começarem a enrolar iria redirecionar a energia para baixo. Outros produtores de alho sentem que permitem que os escapos permaneçam até que tornem os resultados amadeirados em uma lâmpada de melhor armazenamento. Um compromisso é cortar os topsets enquanto eles são jovens e usá-los na culinária.


Quando plantar

A queda é o tempo de plantio de alho. Dependendo de onde você está fazendo jardinagem, isso pode acontecer de setembro a novembro . Uma vez que a temperatura do solo tenha esfriado para cerca de 20 ° C, as raízes do dente de alho começarão a germinar e começarão a fixar e ancorar a planta. Isto é especialmente importante nos climas do Norte, onde o solo congela. Sem tempo suficiente para cultivar boas raízes, as plantas de alho sairão do chão.

Uma camada de cobertura de três a quatro polegadas aplicada após o congelamento do solo também ajudará a evitar o inchaço. A palha é a cobertura preferida porque é barata e fácil de remover.


Condições de crescimento

Seu alho deve crescer bem se receber as seguintes condições:


Problemas

O alho é relativamente livre de pragas, se você usar dentes de boa semente. É, no entanto, popular entre alguns roedores, especialmente gophers.


Colheita

Cave, não puxe o alho para fora do chão. Você pode ter plantado um pequeno dente de alho, mas a lâmpada agora tem vários centímetros de profundidade com um sistema radicular forte.

Quando colher alho é um julgamento, mas basicamente está pronto para ir quando as folhas inferiores começarem a dourar. A única maneira de ter certeza é cavar algumas lâmpadas e cortá-las ao meio. Se os dentes preenchem as peles, é hora.

Colhendo muito cedo resultará em dentes menores que não armazenam bem. Deixe os bulbos no chão por muito tempo e os cravos podem estourar para fora de suas peles, tornando-os instáveis ​​e abertos a doenças.

Se você está experimentando com variedades, Alcachofras amadurecem primeiro, então Rocamboles, Listras Roxas, Porcelanas, e finalmente Silverskins


Armazenar alho

Escovar qualquer solo agarrado aos bulbos. Deixe as lâmpadas curarem ou secarem por três a quatro semanas em uma sala bem ventilada ou em um local seco e com sombra do lado de fora. Uma vez que os topos e raízes secaram, eles podem ser cortados. Você também pode limpar ainda mais os bulbos removendo as camadas externas.

Apenas tome cuidado para não expor nenhum dos dentes.

Alho gosta de estar no lado frio, 32oF - 40oF. As variedades softneck podem durar de 6 a 8 meses. Os falcões devem ser usados ​​logo após a colheita. Variedades Hardneck pode secar, brotando ou ficar mole dentro de 2-4 meses. Manter hardnecks a 32oF às vezes os ajuda a sobreviver por até 7 meses sem se deteriorar.


Saving Seed Cloves

Se você é um protetor inicial de sementes , não há nada mais fácil do que salvar alho. Basta colocar de lado algumas lâmpadas de alta qualidade para plantar na próxima temporada. Armazene os bulbos para o replantio à temperatura ambiente, com uma humidade bastante elevada de cerca de 70%.

TIPOS DE ALHO ...