Depois de descobrir o pesto de alho, você será fisgado. É uma das poucas coisas que toda a família adora e eles preferem apenas pesto de manjericão simples. Tem um gosto melhor e não marrom como manjericão faz. Congele uma tonelada ou coloque em pequenos frascos de vidro. Dessa forma, se você esquecer de retirá-lo de manhã, pode descongelá-lo rapidamente, colocando-o ao lado da panela grande de aquecimento de água para massas ou na tampa plana.
Os escápulas de alho são um caule longo e encaracolado que cresce a partir do alho de pescoço duro . Você costuma cortá-las na primavera, depois de terem se enrolado, de modo que a energia da planta possa produzir cabeças maiores de alho.
Os ingredientes listados são aproximados e devem ser modificados a gosto.
O que você precisará
- 10 a 12 grandes folhas de alho (com o bulbo removido, cortado em pedaços de 1/2 polegada)
- 1/2 xícara de pinhão (ou nozes)
- 1/4 - 1/2 colher de chá de sal Kosher
- 1/2 a 1 xícara
- azeite de oliva (boa qualidade)
- 1/2 a 1 xícara de queijo parmesão (ralado)
- Opcional: 1 xícara de folhas de manjericão (seca, levemente embalada)
Como fazer isso
- Adicione escápulas de alho, manjericão e sal à tigela grande de um processador de alimentos.
- Inicie o processamento, adicionando óleo lentamente.
- Pare de processar e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
- Uma vez que uma pasta lisa foi alcançada, adicione parmesão e processe até misturar completamente.
- Pare de processar e adicione todas as porcas.
- Processador de pulso até que as nozes estejam picadas e totalmente misturadas. Isso dá ao pesto uma ótima textura.
Sugestões de Armazenamento:
- Usando um recipiente hermético, coloque o pesto e cubra com uma camada fina de azeite antes de fechar a tampa. Vai manter refrigerado por uma semana ou duas.
- Pesto de scape alho colher em bandejas de cubo de gelo. Quando os cubos estiverem congelados, retire-os e transfira-os para um saco plástico de congelação.
Sugestões de Servir:
- Grelhar salsicha, frango ou peixe e sirva com pesto de macarrão e alho scape.
- Espalhe o queijo ricotta fresco em uma baguete torrada e cubra com pesto de alho.
- Use pesto de alho em sanduíches em vez de maionese.
- Adicione cubos de pesto congelado a sopas, molhos para massas ou guisados para um sabor excelente e rico.
- Adicione azeite adicional para diluir o pesto e regue os tomates e a mussarela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 580 |
| Gordura total | 54 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 33 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 317 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |