Como você sabe quando é a hora certa para colher uma espiga de milho doce em sua pequena fazenda ou em seu jardim? Este guia lhe dirá.
Como encontrar milho maduro
Primeiro, verifique se você está ciente do número de dias até a colheita para sua variedade específica de milho. Verifique o pacote de sementes ou com o seu fornecedor de sementes para descobrir. Outra diretriz é 20 dias a partir de quando as primeiras borlas aparecem no final da espiga de milho.
Quando você olha para uma espiga de milho no jardim, você verá borlas no final da orelha. Estas borlas são a parte da planta que suporta e recebe o pólen.
Quando o milho está pronto para a colheita, o cornsilk muda de uma cor loira clara para um marrom escuro. Quando o cornsilk é marrom escuro todo o caminho até a casca, você pode assumir que o milho está pronto para comer.
Para verificar novamente a maturação do milho, retire um pouco a casca e dê uma olhada nos grãos. Certifique-se de que os grãos estejam preenchidos desde a base da espiga de milho até a ponta da planta. Esfregue sua miniatura ao longo dos kernels. Eles devem se sentir macios e esguichar um pouco de leite enquanto você empurra a unha contra eles.
O milho saudável terá casca verde escura e firme. A seda será escura, mas segura firmemente contra a orelha. Você poderá sentir kernels individuais através da casca.
Como escolher o milho
Para pegar o milho corretamente, agarre o ouvido com firmeza, colocando o polegar na parte superior da orelha e o dedo médio mais perto da base da orelha.
Encaixe o ouvido contra o talo e puxe para cima. É isso aí! Agora seu milho está pronto para cozinhar e comer.
Como cozinhar milho fresco
Você vai querer cozinhar o milho recém colhido o mais rápido possível, porque assim que você o pegar, o açúcar nos grãos começa a se transformar em amido. Nas primeiras 24 horas, o milho perde 25% do seu açúcar para amido.
O milho mais fresco, cozido e comido gosto o melhor!
Se você está vendendo seu milho no mercado de agricultores ou diretamente de sua fazenda, mergulhe o milho colhido em água morna até vendê-lo. Embeber o milho ajudará a mantê-lo mais fresco.
O milho fresco em ebulição é a maneira mais popular de prepará-lo. Escolha uma panela grande o suficiente para manter a quantidade de milho que você está cozinhando, além de água suficiente para cobrir completamente as orelhas. Obter a água a ferver antes de escolher e descasque seu milho para que seja tão fresco quanto possível. Retire a casca e a seda e coloque o milho na água fervente. Quando a água voltar a ferver, retire o milho - está pronto!
Você também pode grelhar milho fresco. Puxe a casca de volta para a base da orelha, mas deixe-a presa. Retire a seda e lave a orelha. Pat eles secos e esfregar manteiga amolecida ao longo dos grãos, se desejar. Ou grelhe na casca, encharcando a água primeiro para evitar que a casca se queime. Outra opção é assá-los a 375 ° F por 20 a 25 minutos em uma assadeira ou diretamente no rack do forno.