Como escolher abóboras para esculpir ou abóboras para cozinhar

Se você acha que abóboras são apenas para decoração e torta de abóbora vem de uma lata, você provavelmente nunca sabe o que um tratamento crescer e colher suas próprias abóboras pode ser. Todas as abóboras não são criadas iguais e maiores não são necessariamente melhores. Embora seja mais fácil do que nunca para crescer algumas dessas abóboras gigantes entrou em competição, uma abóbora de 800 libras não é prático para esculpir e apenas pensar na torta de sobra!

Há muita variedade em abóboras. Vale a pena considerar o que você estará usando sua abóbora para - cozinhar ou esculpir - quando você vai comprar um. A escolha entre esculpir abóboras e cozinhar abóboras é realmente muito prática. Ao escolher uma abóbora de escultura, você está procurando uma forma agradável e uma abóbora que durará vários dias, uma vez esculpida. A escolha de uma abóbora cozinhar é tudo sobre sabor e textura.

Seja qual for o tipo de abóbora que você esteja procurando, existem algumas diretrizes básicas.

1. Primeiro, sua abóbora deve estar completamente madura quando for colhida, de modo que seja difícil o suficiente para armazenamento a curto prazo.
2. Nunca pegue ou carregue uma abóbora pelo caule. Não é uma alça. O caule pode se romper com muita facilidade, deixando a abóbora com uma ferida aberta que convida à infecção e à podridão.
3. Verifique a abóbora bem por pontos moles e hematomas escuros. Quando uma abóbora começa a apodrecer, ela desce rapidamente. O menor nick é suficiente para deixar a infecção entrar. Não se esqueça de olhar para o fundo da abóbora, onde ela está descansando no chão frio e úmido.

Quando colher

• As abóboras estão prontas para colher quando as videiras começam a secar e as abóboras mudam a cor esperada, seja laranja, branco ou algum tipo de combinação. Você não quer escolher sua abóbora cedo demais, porque ela vai parar de mudar de cor depois de cortada.
• Verifique se a pele endureceu o suficiente para que não seja quebrada com a unha.

• As abóboras podem ser deixadas no campo, mesmo depois que as videiras murcharam. No entanto, não os deixe de fora se uma geada forte for esperada ou se os bichos famintos estiverem por perto.

Escolhendo uma abóbora para esculpir

• Você pode esculpir qualquer tipo de abóbora, cabaça ou abóbora . Uma boa escultura de abóbora deve ser firme e saudável. Idealmente, você quer um com uma casca que seja dura o suficiente para protegê-lo, mas ainda assim permite que você passe uma faca. As abóboras com conchas externas que parecem tão duras quanto um pedaço de madeira são muito difíceis e perigosas de serem cortadas.
• Bata a abóbora suavemente e escute um som ligeiramente oco. Levantar a abóbora também lhe dará uma boa idéia de quão densa ela é. Quanto mais pesada a abóbora, mais espessas as paredes. Paredes espessas bloqueiam a luz das velas e os detalhes da escultura serão perdidos. Se o pior acontecer, você pode raspar as paredes por dentro.
• As variedades altas e oblongas tendem a ser mais rígidas por dentro, dificultando a realização de cortes precisos.
• A forma depende do seu gosto, mas teste para ver se a sua abóbora tem uma base boa e equilibrada para se sentar, para que ela não role quando você tentar exibi-la.
• Não desista totalmente das abóboras menores. Eles são ótimos para as crianças esculpir e usar como decoração. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' e o branco 'Baby Boo' são todos encantadores.

• Abóboras brancas, como "Lumina", dão uma aparência assustadora à sua lanterna. Eles também podem ser pintados com mais facilidade do que as abóboras alaranjadas e a maioria também produz grandes abóboras para cozinhar.

Mantendo uma abóbora esculpida Fresh

Seu jack-o'-lantern vai começar a secar e murchar assim que for cortado e exposto ao ar. Se você precisar esculpir sua abóbora alguns dias antes de exibi-la, tente estas dicas para mantê-la fresca por mais tempo:

• Mantê-lo em um local fresco, longe da luz solar direta.
• Pulverize com um anti-transpirante, como Wilt-Pruf.
• Drape a abóbora inteira com uma toalha úmida.
• Proteja-o de animais que possam ser tentados a dar uma mordida.
• Não o deixe ao ar livre se houver uma ameaça de geada.

Abóboras para escultura são estritamente para mostrar. Se você vai usar suas abóboras para cozinhar e assar, você quer as abóboras mais doces que puder encontrar. Uma textura suave e cremosa também é importante. E ter uma casca exterior na sua abóbora que não requer uma ferramenta elétrica para remover é uma boa vantagem.

Dicas para escolher uma grande abóbora para comer

• As variedades menores são favorecidas para cozinhar. Eles têm carne mais densa, com uma textura suave e um maior teor de açúcar. Cozinhar abóboras geralmente pesam entre 4 e 8 libras.

• As conchas de abóbora ficam maçantes à medida que envelhecem, mas a carne deve permanecer intacta e pode até ficar mais doce. Não se coíbe de uma abobora abóbora, a menos que seja também machucado ou manchado.
• Muitas variedades de cozimento ajudam você a encontrá-las com nomes como 'Small Sugar Pumpkin' ou 'New England Pie Pumpkin'.
• Além das abóboras tradicionais, existem várias novas variedades sendo criadas especificamente para cozinhar. Algumas introduções agradáveis ​​e recentes incluem: 'Baby Pam', 'Autumn Gold' e 'Ghost Rider'. A abóbora branca 'Lumina' também está rapidamente se tornando uma das favoritas. Embora sua casca externa seja branca fantasmagórica, a carne ainda é laranja brilhante.
• Você também pode usar abóbora como substituto para cozinhar abóboras. Estas tendem a ser as espécies relacionadas, Cucurbita maxima , (abóboras são C. pepo ), que tem uma casca mais dura e armazena mais tempo. Butternut squash, em particular, aparece em muitas receitas antigas como uma alternativa. A maioria das abóboras enlatadas comerciais é na verdade algum tipo de abóbora de C. maxima , como "Dickinson Field".

• As abóboras de pescoço de cravo, às vezes chamadas de abóboras de pescoço, são longas e curvadas com um final bulboso. Sua pele bronzeada e macia é mais fácil de descascar do que outras abóboras e a polpa alaranjada é saborosa e sem corda.
• A Cinderela ou a Abóbora do Conto de Fadas, 'Rouge Vif D'Etampes', é deliciosa, mas muito difícil de descascar. Parece lindo, e como é uma C. maxima , dura meses.

• Embora você possa assar e comer as sementes de qualquer abóbora, 'Kakai' é uma abóbora laranja e preta da Austrália, com o tipo de sementes que estão sendo estudadas por sua capacidade de promover a saúde da próstata. Eles são deliciosos também.

As abóboras são mais do que uma esquisitice de Halloween e é uma pena não usá-las mais na culinária. Talvez essas receitas o tentem a crescer e a comer mais abóboras.

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