Couve-flor Blanch para uma cabeça branca brilhante
Não há necessidade de alarme quando as cabeças de couve-flor em seu jardim ficarem roxas ao redor da borda externa. Supondo que você não esteja cultivando uma das variedades roxas, sua couve-flor está sendo apenas couve-flor, e a coloração não é causada por uma doença, fungo ou praga.
Por que a couve-flor fica roxa
Geneticamente, muitas couves-flores tendem para pigmentos roxos, vermelhos ou azuis. A couve-flor é um legume de clima frio , e quando muita luz solar e calor atingem as cabeças em desenvolvimento dessas couves-flores, elas podem exibir uma coloração arroxeada ao longo das bordas das cabeças.
A porção comestível da planta é a cabeça dos botões florais, chamada de requeijão. A cor roxa na couve-flor é causada pela presença de antocianina, um pigmento solúvel em água inofensivo na coalhada. A exposição ao sol exacerba o seu efeito na cabeça de couve-flor em desenvolvimento.
Maneiras de evitar um tom roxo na couve-flor
- Compre uma variedade de auto-branqueamento desenvolvida para reduzir o tingimento
- Programe o desenvolvimento da couve-flor para os meses frios no outono
- Cubra a cabeça enquanto ela se desenvolve com as folhas circundantes, um processo conhecido como branqueamento.
Couve flor descascada
Para obter uma couve-flor perfeitamente branca e perfeitamente no jardim, você precisa branquear a couve-flor cobrindo a cabeça em desenvolvimento com folhas. Mesmo que a couve-flor já mostre um tom nas bordas, coloque a cabeça de couve-flor coberta e fora da luz do sol. Para branquear a couve-flor, desenhe as folhas ao redor e ao redor da cabeça da couve-flor.
Amarre as folhas com barbante de jardim ou use um elástico para manter as folhas fechadas. Isso é tudo que existe para isso. Você não terá que se preocupar com qualquer outra coloração da coalhada de couve-flor.
Quando Blanch
Comece a verificar suas plantas cerca de 30 dias depois de transplantá-las para o jardim. Quando você vê uma coalhada de couve-flor que é do tamanho de um ovo, é hora de branquear.
A coalhada continua a crescer rapidamente, e você provavelmente precisará ajustar o posicionamento das folhas que cobrem a coalhada quando isso acontecer.
A couve-flor roxa é segura para comer?
Se a sua couve-flor já ficou roxa nas bordas, não se desespere. É perfeitamente seguro comê-lo cru ou cozido, embora o sabor possa ser sutilmente diferente da variedade branca conhecida. Quando você cozinha a couve-flor, a cor roxa fica cinza - não é a tonalidade mais apetitosa - especialmente quando a água de cozimento é dura ou tem um pH alcalino. Um pouco de vinagre adicionado à água minimiza a mudança de cor.
Variedades de couve-flor roxa
Na última década, a couve-flor colorida começou a aparecer nos estandes de produção. As cores não são artificiais. A couve - flor brilhantemente colorida tornou-se cada vez mais popular nos mercados gourmet, e as sementes estão disponíveis para as variedades verde limão, roxo e laranja da maioria das populares empresas de sementes de jardim.
No caso destas variedades de couve-flor de cores vivas, não há necessidade de branquear. A luz solar intensa intensifica a cor da coalhada.