De qualquer forma, você é fácil de cultivar, fácil de cultivar, fácil de usar na cozinha. A abobrinha, ou abóbora, é comestível em qualquer fase da maturidade, mas é mais gostosa quando é jovem e tenra, muito antes de se transformar em um clube de homem das cavernas. Cultivar sua própria abobrinha não só lhe dá acesso à fruta no seu auge; isso também significa que você pode colher as delicadas e deliciosas flores amarelas desta prolífica planta.
Colheita de Fruta de Abobrinha
Há duas coisas a lembrar sobre a colheita de abobrinha: escolha-as e escolha-as com frequência. Se você mantiver isso em mente, nunca ficará preso a uma polpa excessivamente grande, sem gosto (e às vezes amarga). Você pode colher abobrinha a qualquer momento sem prejudicar a planta.
Geralmente, é melhor colher a fruta de abobrinha quando ela tem cerca de 5 "a 7" de comprimento. Colher abobrinha redonda quando é mais ou menos do tamanho de uma bola de bilhar - há uma razão pela qual uma das abobrinhas redondas mais populares é chamada de "Eight Ball".
Se desejar, você pode colhê-las ainda menores. Abobrinha de bebê (cerca de 2 "a 4" de comprimento) são favoritos em restaurantes e mercados de agricultores, graças ao seu sabor suave e doce e aparência atraente. Você também pode colher pequenas abóboras enquanto a flor ainda estiver presa. Uma maneira popular de cozinhar estes é encher as flores com queijo e massa e fritar a coisa toda - frutas e flores - de uma só vez.
Colheita de flores de abobrinha
Plantas de abobrinha produzem flores masculinas e femininas e são polinizadas por abelhas e outros insetos. As flores masculinas crescem de um caule delgado preso à planta principal. Flores femininas crescem a partir do final do fruto. Flores femininas tendem a ser as mais saborosas, mas se você colher todas elas, sua planta não terá frutos.
Normalmente, o momento ideal para colher flores masculinas ou femininas é pouco antes de caírem da planta naturalmente. Se você quer frutas, tenha cuidado para não colher muitas flores de ambos os sexos. Produtores que colhem flores para restaurantes e mercados geralmente levam apenas as flores masculinas, deixando uma na planta para cada 12 a 15 flores colhidas. Isso garante que haverá pólen para a produção de frutas.
Como Colher Abobrinha
Para colher a abóbora, é melhor usar podadores, tesouras ou uma faca, cortando o caule cerca de 1 "a 2" do corpo da fruta. Também é fácil remover a fruta simplesmente torcendo-a; o caule geralmente quebra, mas às vezes não, e você acaba quebrando a fruta. Além disso, há algumas evidências de que a distorção da fruta pode levar a danos na raiz da planta.
Para colher flores masculinas, corte o caule uma ou duas polegadas abaixo da flor. Isso lhe dá algo para segurar enquanto cozinha e evita danos à flor frágil. Remova (e descarte) o estame no centro da flor imediatamente, enquanto a flor está totalmente aberta. Caso contrário, as pétalas serão fechadas e você terá que fazer uma cirurgia cuidadosa para alcançar o estame. Flores femininas geralmente podem ser arrancadas da fruta, ou você pode cortá-las, tomando cuidado para não danificar a abóbora.
Mais uma vez, você também pode colher a flor e sua pequena fruta juntos.
Comer abobrinha
Abobrinha de qualquer tamanho é melhor quando é cozido com um pouco de gordura, geralmente azeite. Um dos pratos mais simples é a abobrinha fatiada no azeite (talvez com um pouco de manteiga e / ou um dente de alho amassado) e polvilhada com sal. Experimente a sua abobrinha recém colhida desta forma e nunca mais pode voltar a outras receitas.
A abobrinha também assa bem no forno: Corte em fatias finas no sentido do comprimento (uma mandolina é a melhor para isso) ou cunhas compridas e pincele todos os lados com azeite de oliva. Coloque as peças individualmente em uma assadeira e asse a 400 ° a 425 ° F até que a carne comece a caramelizar. Virar conforme necessário para cozinhar todos os lados.
A maneira mais popular de cozinhar flores de abobrinha é rechear as flores com ricota ou queijo de cabra (algumas pessoas gostam de queijo cremoso também), batê-las em uma massa simples e fritá-las em azeite, em uma frigideira ou fritar um forno holandês.
Flores de abobrinha também podem ser comidas cruas.