O orégano é uma erva versátil e fácil de cultivar
Possivelmente uma das ervas mais reconhecidas no jardim da cozinheira, o orégano é fácil de cultivar e acrescenta muito sabor aos alimentos. É fantástico quando cortado fresco da planta e pode ser facilmente seco para armazenamento a longo prazo.
Detalhes sobre a planta de orégano
As folhas da planta orégano são muito pequenas e de cor verde escura. É perene em muitas zonas e os caules podem tornar-se lenhosos ao longo dos anos. O orégano produz pequenas flores brancas, cor-de-rosa ou roxas que são muito atraentes para as abelhas polinizadoras.
Existem muitas variedades de orégano que você pode plantar em seu jardim.
- Comum orégano como você costuma encontrar na mercearia também é chamado de orégano "grego" ( Origanum vulgare hirtum , anteriormente conhecido como Oregano heracleoticum ). Deve-se notar que algumas pessoas também chamam manjerona "orégano grego".
- O orégano mexicano ( Lippia graveolens ) não é tecnicamente orégano, embora seja freqüentemente usado como orégano. Tem um sabor de pimenta.
- O que é conhecido como orégano "italiano" ( Origanum x majoricum ) é na verdade um híbrido de orégano e manjerona, que dá um sabor mais doce.
Desconfie de plantas de orégano ornamentais de fantasia, se você pretende usá-lo para cozinhar. Eles são muitas vezes menos saborosos, embora olhem grandes no jardim.
- Nome latino: Origanum vulgare
- Nome comum: orégano, erva de pizza
- Zona de Resistência do USDA: Zona 5-10
- Exposição: sol pleno e solo bem drenado. Orégano fará bem em sombra parcial.
Crescendo e Colhendo Orégano
O orégano é uma planta agressiva que gosta de se espalhar e um arbusto de orégano pode crescer bastante se você permitir.
As hastes também podem crescer até 2 metros de altura e, muitas vezes, deitar no chão, especialmente quando a planta é jovem ou na sombra. Por estas duas razões, é melhor dar bastante espaço às suas plantas de orégão no jardim.
O orégano é uma erva satisfatória para qualquer jardineiro. É fácil crescer e cuidar, desde que não permaneça molhado por muito tempo.
Orégano cresce muito bem em sol parcial, tornando-se uma boa escolha para um jardim interior também.
- Corte as partes aéreas para incentivar um hábito espesso.
- O orégano seca muito bem e permanece saboroso.
- É uma excelente erva em vaso para um jardim de peitoril da janela.
Se o seu orégano começa a ficar muito grande, você pode dividir a planta. Faça isso cavando cuidadosamente a raiz e separando uma porção de raízes e caules da planta principal. Tome cuidado para não incomodar muito a planta e trabalhe suavemente. Dê a planta mais velha solo fresco e muita água para que ele revive.
Plante a "nova" planta de orégano em uma panela e coloque-a em pleno sol. Depois de ter visto uma boa quantidade de novo crescimento, ele pode ser transplantado no jardim.
Como secar o orégano
O orégano é uma das melhores ervas para secar e desfrutar durante todo o ano nas suas comidas favoritas. Existem dois métodos para secá-lo e que você escolhe dependerá da quantidade de espaço que você tem e quanto orégano você colhe.
Em ambos os casos, guarde o orégano seco em um recipiente hermético e aprecie-o durante toda a temporada de inverno. Se você tem muito, faz um grande presente. Orégano seco em um recipiente fechado permanecerá saboroso até a próxima estação de crescimento.
Secagem plana: Retire as folhas de orégano do caule e coloque-as em uma toalha de papel.
Coloque esta bandeja longe da luz solar direta até que as folhas estejam secas. Este método é bom para pequenas colheitas.
Pendure para secar: Corte raminhos longos de orégano e agrupe-os em pacotes. Amarre um elástico ao redor do final e use-o para pendurar o cacho em uma prateleira de secagem de unhas ou ervas até secar. Depois de seco, simplesmente retire as folhas do caule sobre uma tigela grande, esmague as folhas até ficarem uniformes e remova as hastes.
Pendurar é uma poupança de espaço e uma maneira perfeita para secar uma grande colheita de orégano. Dependendo do tempo, deve demorar menos de duas semanas. Não deixe seu orégano (ou qualquer outra erva) pendurado por muito tempo. Eles podem ficar muito secos, perder o sabor e acumular muita poeira.
Usando orégano em alimentos
Orégano é uma erva de cozinha bem amada. É usado na culinária italiana e conhecido pela maioria das crianças como "a erva da pizza". Ele também faz uma aparição em muitos pratos mexicanos e espanhóis e pode ser usado para adicionar sabor a quase todos os alimentos.
- O orégano é particularmente útil em qualquer prato à base de tomate.
- É perfeito para temperar massas e a maioria dos alimentos que contêm azeite.
- Par de orégano com manjericão , alho , cebola ou tomilho .
- Raminhos inteiros de orégano e alecrim podem ser colocados em água de vapor para frutos do mar, juntamente com algumas folhas grandes de manjericão. Dá um delicioso sabor de ervas ao camarão.
- Você pode até adicionar orégano a sopas enlatadas para um sabor extra durante o almoço ou em uma daquelas noites de jantar preguiçoso.
Raminhos frescos de orégano podem ser cortados da planta para preparar para qualquer refeição. Lave o raminho, seque-o e depois retire as folhas do caule. Pique as folhas finamente antes de adicioná-las ao prato.
Orégano seco pode ser adicionado a qualquer prato também. Certifique-se de esmagá-lo entre as mãos primeiro para fazer as peças muito bem.