Pinos Rolo e Resolução de Problemas de Pastelaria

Ajudando você a fazer pastelaria perfeita

Pastelaria perfeita depende, em primeiro lugar, de um bom equilíbrio dos ingredientes, daí que uma boa receita seja essencial. Para começar, use uma receita que você sabe que funciona bem para os outros e, em seguida, experimente laminar a massa, sem sobrecarregá-la para conseguir uma massa macia e tenra.

A parte difícil é usar apenas a quantidade certa de farinha ao rolar a massa, para evitar que ela grude na tábua de pastelaria ou no rolo.

Demasiada farinha vai render uma massa dura e não o suficiente para fazer massa muito grudenta para rolar e fácil de rasgar. Quanta farinha você precisa para enrolar a massa, geralmente depende do rolo e de como ela funciona.

Assim, um rolo que se sente bem em sua mão, é o tamanho certo para a massa que você quer e funciona bem, é uma ferramenta essencial de cozimento. Placas de confeitaria e rolinhos ao longo do tempo, se tornarão uma questão de preferência para o padeiro. Mas se você é novo em fazer pastelaria, pode ser necessário experimentar diferentes modelos de pinos antes de encontrar o caminho certo.

Enquanto alguns padeiros caseiros insistem em um tipo e tamanho particular de tábua de confeitaria, outros não confiam em nada mais em seu balcão ou em uma grande tábua de madeira para fazer bolos. Eu conheço alguns que usam o topo do freezer para fazer a massa. Eu costumo usar minha bancada. Existem placas inovadoras, algumas das quais têm diretrizes de medição de crosta de pizza, enquanto algumas são projetadas para facilitar o armazenamento.

Se você usou o mesmo tipo de rolo por um longo tempo e se esforça para obter uma massa perfeita, uma mudança de pino e / ou placa pode resolver seus problemas de pastelaria. Eu usei um pino de madeira por eras e eles continuam sendo a minha escolha preferida.

Eu tive a oportunidade de experimentar um Pin Antiaderente Farberware®.

O revestimento antiaderente permite rolar sem espanar continuamente o pino com farinha. Eu achei muito eficaz e produziu ótimos resultados. Portanto, um alfinete antiaderente pode ser uma boa escolha para você.

Rolo de madeira vem em vários comprimentos com ou sem alças. Há também pinos franceses longos e finos, com ou sem anéis de ajuste de comprimento, bem como modelos cônicos. Outras opções incluem aqueles com revestimento antiaderente ou de silicone, aqueles feitos de mármore ou aço inoxidável.

Você também encontrará uma boa variedade de pinos especiais que recolhem a massa repetidamente, facilitando a rolagem e o corte de vários bolsos pequenos (massa).

Não é incomum encontrar mais de um rolo na cozinha de hoje e os pinos podem ser um desafio para armazenar. E cuidado, especialmente para ferramentas de cozimento de madeira é essencial se você quiser protegê-los.

É uma boa ideia pensar antes de aumentar os itens da sua ferramenta de cozimento. Ser capaz de encontrar e recuperar facilmente a ferramenta certa para a tarefa pode economizar tempo e frustração.

Independentemente do tamanho da sua placa de pastelaria, você precisa de uma boa quantidade de espaço no balcão ao assar.

Você vai precisar de espaço para estender a massa, para a receita (livro) e ingredientes, sua vasilha de farinha e prato de pizza ou o que você vai colocar a massa dentro Se o espaço é um problema, você pode querer declutter seu contador antes começando a assar.

Fazer pastelaria não tem que parecer uma tarefa. Com as ferramentas certas, você pode alcançar bons resultados que você terá orgulho de servir.

Um rolo pode ser útil para mais:

Quando você precisa de migalhas para sua receita, existem várias maneiras de fazer migalhas de pão, bolacha ou cereais secos. Você pode usar um processador de alimentos ou moedor, ou você pode cortar cantos e torná-lo muito simples e rápido, sem nada para limpar.

Coloque o pão seco, cereais ou bolachas em um saco pequeno freezer e enrole o rolo sobre ele algumas vezes.

Coloque o saco de tal forma que o conteúdo não saia ou feche parcialmente o saco de armazenamento de plástico com fecho. Aplique pressão no rolo, conforme necessário, para esmagar o conteúdo.

Leva apenas alguns minutos e você está pronto para medir as migalhas da receita. Repita o processo conforme necessário. O pão deve estar completamente seco antes de ser esmagado.

Simples e sem bagunça! Nada para lavar, apenas descarte a bolsa.

Rolling Pin Care (vale a pena fazer):

Como eu me importo com um rolo de madeira? Posso colocá-lo na lava-louças? Rolo de madeira vai praticamente durar toda a vida com muito pouco barulho. O segredo é não deixar muito tempo na água e secá-lo completamente antes de guardá-lo. A limpeza de lava-louças não é recomendada para um rolo de madeira, pois pode causar a secagem da madeira (ciclo de aquecimento) e rachadura. Os detergentes também são muito duros para a madeira.

Basta lavá-lo em água quente com sabão imediatamente após o uso, mas não deixe de molho ou permita que ele se sente na água por alguns minutos. Use apenas uma esponja de plástico se os resíduos de massa forem difíceis de remover. Lavar bem e secar completamente com uma toalha. Guarde-o em uma gaveta ou armário. Geralmente, não é necessário condicionar os pinos de madeira, pois a lavagem cuidadosa e a secagem geralmente são suficientes. Meus pinos de madeira são décadas e ainda estão em excelentes condições.

Se, no entanto, seu pino tiver tido muito calor e houver medo de que a madeira se quebre devido à secagem excessiva, você poderá usar um óleo de saladeira ou um esfregão de óleo mineral para condicioná-lo. Certifique-se de que o óleo que você usa é seguro para tigelas de comida de madeira ou tábuas de pão. Rolo de madeira são os mais populares, mas existem opções disponíveis.