Armazenamento Frio de Inverno para Legumes

As hortas podem fechar para o inverno em climas frios, mas isso não significa que ainda não podemos desfrutar dos vegetais que cultivamos. Muitos vegetais manterão por meses em armazenamento a frio se você puder fornecer as condições certas. Escolha bem seus vegetais, fique de olho neles durante o inverno e não tenha vergonha de usá-los. Eles não duram para sempre.

Regras gerais de armazenamento

1. Armazenar apenas vegetais totalmente maduros. Frutas e vegetais imaturos apodrecem rapidamente. Mantenha a colheita o maior tempo possível, especialmente com vegetais de raiz que podem suportar algumas geadas.

1. Não armazene legumes que tenham sido feridos ou cortados ou que mostrem o menor sinal de podridão. Tenha cuidado ao manipulá-los.
2. Remova todo o excesso de solo. Não lave os vegetais, apenas deixe secar e escove o solo. Você pode lavá-los bem antes de usá-los.
3. Limpe bem a sua área de armazenamento antes de cada utilização.
4. Mantenha a área de armazenamento escura.
5. Não exponha os vegetais armazenados a temperaturas abaixo de zero.
6. Verifique seus legumes armazenados a cada semana ou duas. Os tempos de armazenamento são apenas aproximações, uma vez que vegetais, temperaturas e condições podem variar muito.
7. Use vegetais retirados do armazenamento a frio o mais rápido possível. Eles não durarão tanto quanto se tivessem sido recém colhidos.

Armazenamento Seco versus Armazenamento Úmido

• Vegetais secos (abóboras, abóboras, cebolas, alho) exigem menos esforço para armazenar, mas precisam de mais espaço. Como a umidade interna é baixa durante o inverno, use espaços e cantos escuros não utilizados. Estes vegetais armazenam melhor se forem mantidos fora do chão e não estão autorizados a tocar um ao outro. Se você precisar empilhar as coisas umas em cima das outras, você precisará verificá-las com mais frequência.

• Vegetais úmidos (batatas, tubérculos , repolhos) devem ser armazenados em um recipiente, ao invés de expostos ao ar. Os métodos tradicionais incluem armazená-los em turfa, areia, serragem ou jornal, mas você também pode usar sacos plásticos ou papelão. Se você optar por usar plástico, certifique-se de que haja alguns orifícios para que o excesso de umidade escape. Para conter o odor de repolhos armazenados, você pode embrulhá-los em algumas folhas de jornal primeiro.

Uma maneira fácil de armazená-los é encher uma caixa de papelão com cerca de 4 pol de serragem ou outro material isolante. Coloque uma única camada de vegetais em cima disso. Não deixe os vegetais se sobreporem e mantenha-os a cerca de 4 polegadas dos lados da caixa. Adicione outra camada de 2 a 3 pol de material isolante e outra camada de vegetais. Continue mergulhando até que a caixa esteja quase cheia. Termine com uma camada de isolamento de 4 pol. Se você está preocupado que a temperatura fique muito fria em sua área de armazenamento, aumente o isolamento superior, inferior e lateral para 6 - 8 polegadas ou coloque a primeira caixa em uma caixa maior, com isolamento adicional. Uma vez que essas caixas podem ser grandes, o uso de um material isolante leve facilita o seu levantamento e movimentação.

Bons lugares para armazenar legumes

• Porões - Porões frias e secas (50 - 60 F e 60 - 65% de umidade relativa) manterão a maioria dos vegetais por pelo menos dois meses. Certifique-se de que os legumes tenham boa circulação de ar e ventilação.
• Sótão e Entradas - Se esses espaços não forem aquecidos, eles podem ser usados ​​para espalhar e armazenar vegetais que gostam de condições secas. Mesmo um quarto de reposição não aquecido pode ser usado para armazenar algumas abóboras na cômoda ou tampos de mesa.

• Caves de raiz - Para condições ideais de frio e umidade, (32 - 40 F e 90 - 95% de umidade relativa), considere uma adega de raiz. Um porão de raiz pode ser qualquer coisa que permaneça acima de zero, de um balde no chão, a um espaço de rastreamento sob o alpendre, a uma seção não aquecida do porão, a um compartimento de cimento construído na lateral de uma colina. Mesmo em um porão de raiz, os vegetais precisarão de ventilação e provavelmente algum isolamento contra flutuações de temperatura. Você também precisa garantir que os roedores não possam chegar até eles. Aqui estão algumas sugestões e dicas para a criação de caves de raiz , de um simples balde a uma caverna escavada.

Armazenar Vegetais Específicos

• Couves - Colha repolhos quando as cabeças parecem firmes e cheias. Remova as folhas externas. Couves como uma alta umidade e podem ser armazenadas em sacolas plásticas perfuradas. Qualquer saco de plástico fará se você perfurar um buraco nele para o excesso de água escapar.

• Cebolas e Alho - Dig cebolas quando os topos caem e permitem que eles sequem em um local quente e bem ventilado. Quando os topos estiverem totalmente secos, corte-os até cerca de 1 polegada. Deixe-os continuar secando por mais 1 a 2 semanas. As peles devem ser papery e flaky. Armazene em um local seco que fique logo acima de zero. As maiores razões pelas quais as cebolas não são armazenadas são se não estiverem completamente secas antes do armazenamento ou se forem expostas a temperaturas e luz quentes. Cebolas com pescoço largo ou talos verdes não serão armazenados por muito tempo.
  Você pode trançar e pendurar cebolas para secar, mas à medida que o fizer, as tranças se tornarão quebradiças e começarão a frear.
  Alho seca e armazena de forma semelhante. As variedades de softnecks mantêm o mais longo, geralmente de 6 a 8 meses. Os falcões devem ser usados ​​dentro de 4 meses
• Batatas - Colha as batatas quando seus topos começam a morrer de volta. Cavar e escovar o máximo de terra possível. Deixe-os secar, em um local fresco e bem ventilado. Eles estão prontos para armazenar quando a pele não descasca com a pressão do polegar.
• Vegetais de raiz (beterraba, cenoura, nabo, rutabagas, cercefi) - Dig vegetais de raiz quando eles atingiram o tamanho desejado para a variedade particular. A maioria dos tubérculos são mais doces se você esperar até que eles tenham sido expostos a uma geada. Uma vez colhida, retire todos os topos, com exceção de ½ pol. Este pequeno grande crescimento irá selar os sucos e selar os problemas. Você também pode remover a raiz de derivação que se estende abaixo da raiz comestível, mas não é necessário.
  Vegetais de raiz pode ser propenso a murchamento. Armazená-los em musgo de esfagno levemente úmido ou sacos de plástico com alguns furos neles ajudará a manter a umidade.
  Você pode guardar cenouras e pastinagas no chão durante todo o inverno, mas você não poderá colhê-las quando o solo congelar.
• Abóbora de Inverno e Abóboras - Assegure-se de que elas estejam totalmente maduras, com uma casca dura o bastante para resistir a ser amassada com a unha. Deixe um par de centímetros de caule intacto e não o use como alça, ou você pode ferir a abóbora. Deixe curar em um local quente, seco e bem ventilado por cerca de 10 a 14 dias, depois armazene em um local fresco, escuro e seco, onde você possa espalhá-los e mantê-los separados. (Nota: a polpa de amido armazena melhor se não for curada antes.)

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