Óleos aromatizados para cozinhar estão amplamente disponíveis em mercearias sofisticadas e lojas especializadas em culinária, mas são muito caras. Felizmente, eles são muito fáceis de se fazer de ervas que você cultiva ou compra. Eles são maravilhosos para cozinhar e são sempre bem-vindos como presentes.
Cuidado: Óleos caseiros não ficam frescos enquanto os óleos processados, e eles precisarão ser usados dentro de alguns meses.
Sempre comece com ervas limpas e secas e frascos ou frascos esterilizados. E lembre-se: Ao preservar qualquer tipo de alimento, siga sempre as instruções de processamento especificadas na receita e siga as diretrizes do USDA sobre como esterilizar produtos para conservas.
Nível de dificuldade
- Média
Tempo requerido
- Cerca de 1 a 2 horas para fazer, uma semana para íngreme
Materiais que você precisará:
- Garrafas ou potes de vidro esterilizado (quanto mais atraente, melhor)
- Tampas de garrafas ou tampas de frascos
- Ervas como desejado
- Óleo de cozinha (azeite extra-virgem é uma boa escolha, mas qualquer óleo de cozinha vai funcionar)
- Caldeirão grande para esterilizar frascos.
- Panela de molho para óleo de aquecimento
- Jarra rótulos e fita decorativa
Como fazer isso
- Enxaguar suas ervas frescas e deixe secar completamente.
- Esterilize garrafas ou potes de vidro atraentes fervendo-os em água por vários minutos.
- Deixe as garrafas e os frascos secarem completamente.
- Ligeiramente ferir suas ervas com um rolo de madeira e, em seguida, enfie-as nas garrafas. Você não precisa de uma grande quantidade de ervas. Um raminho ou dois irá infundir o óleo de forma suficiente.
- Aqueça o óleo de cozinha em fogo baixo, apenas até aquecer, em seguida, despeje o óleo nas garrafas, sobre as ervas. Deixe o conteúdo esfriar.
- Coe fora todas as ervas frescas, derramando o óleo da garrafa, através de um coador ou filtro de café, e em uma nova garrafa. Ervas secas podem permanecer no óleo, mas o óleo permanecerá um pouco mais fresco se elas também estiverem coadas.
- Sele o frasco com tampa ou cortiça e deixe-o em um local fresco e protegido da luz solar direta, por cerca de uma semana antes de usá-lo.
- Rotule os frascos e prenda fitas decorativas, caso pretenda oferecê-los como presentes.
Óleos aromatizados devem ser usados dentro de dois meses, no máximo. Espremer as ervas e refrigerar ajudará o óleo a durar mais tempo. Muitos donos de presentes não vão querer usar algo tão bonito, então lembre-os que o óleo não vai ficar fresco por muito tempo, e prometa fazer mais no próximo ano.
Dicas
- Quanto mais leve for o sabor do óleo, mais pronunciado será o sabor da erva.
- Boas escolhas para infusões de óleo de ervas incluem: manjericão, louro, cebolinha, coentro, endro, hortelã, manjerona, orégano, alecrim , segurelha, estragão e tomilho.
- Incluir receitas favoritas impressas ao dar como presentes.