O termo anodizado significa que um material, como o alumínio em panelas, foi submetido a um processo eletrolítico, onde a oxidação natural foi controlada. Isso envolve a imersão do alumínio em um banho químico e a aplicação de uma corrente elétrica, fazendo com que o óxido seja produzido a partir da ferrugem resultante no alumínio. Essa camada de óxido endurece o alumínio e o torna resistente à corrosão.
O anodizado duro é uma extensão do processo que utiliza tensão mais alta e temperatura mais baixa, o que resulta em um revestimento de panelas ainda mais duro e durável.
Usando Panelas Anodizadas Duras
O alumínio anodizado tem muitas aplicações para produtos de consumo e materiais de construção industrial. Como a cor pode ser aplicada ao óxido devido à sua natureza porosa, esse material durável, resistente à corrosão e ao sal e leve também é usado na fabricação de equipamentos eletrônicos. Supõe-se que os utensílios de cozinha ou bakeware que são anodizados duros tenham uma superfície de cozimento muito mais durável do que alguns outros acabamentos antiaderentes.
Por exemplo, este tipo de equipamento de cozinha é usado no conjunto de Panelas Anodizadas Hard-11 da Cuisinart, onde a construção de alumínio melhora o desempenho com um aquecimento uniforme e rápido. Duro anodização este revestimento de alumínio dá durabilidade e um acabamento antiaderente para facilidade de uso e limpeza. Além disso, o processo anodizado mantém o peso da panela confortável.
Benefícios e Desvantagens
Embora seja ótimo ter uma panela antiaderente que permita que você use qualquer tipo de utensílio de cozinha, sua comida provavelmente vai aderir à superfície, dificultando a limpeza. Você pode querer usar esse tipo de panelas para líquidos e alimentos móveis. No entanto, se você precisar limpá-lo, você pode usar sabão normal ou uma escova para remover levemente detritos.
Produtos de limpeza agressivos e materiais de lã de aço devem ser completamente evitados
Como armazenar panelas anodizadas
Mesmo que a panela anodizada dura tenha um acabamento mais durável, ela deve ser armazenada adequadamente para evitar arranhões no acabamento ou amassados nas panelas. Há várias maneiras de armazenar utensílios de cozinha, incluindo o uso de um rack de potenciômetros, a designação de um espaço no gabinete ou o uso de prateleiras deslizantes no gabinete.
Alumínio especialmente tratado como este é duas vezes mais forte que o aço inoxidável. Embora você possa empilhar várias peças umas sobre as outras, você não quer colocá-las em cima ou dentro de outros potes e panelas (de marcas diferentes), já que a superfície dura pode causar danos a elas.
Riscos de saúde
Há preocupações de que existam alguns riscos potenciais à saúde ao cozinhar com alumínio anodizado. Embora seja menos provável que corroer a comida, muitas vezes as pessoas ficam desconfortáveis em usá-la, devido a algumas preocupações em torno dela serem prejudiciais. No entanto, não há nenhuma pesquisa científica conclusiva que sugira ser perigosa. Panelas de alumínio anodizado de qualidade é bom para cozinhar. No entanto, potes e panelas comuns feitos de alumínio (ou com riscos) podem permitir que líquidos ácidos, como o molho de tomate, reajam com o metal, permitindo que você o consuma.
De acordo com Andrew Weil, MD, os seres humanos consomem menos de 50 mg por dia e absorvem menos de um por cento do alumínio engolido.