O que significa branqueamento no jardim?
Você pode estar familiarizado com o branqueamento na cozinha, o que significa tornar os vegetais macios por cozinhá-los brevemente em água fervente e, em seguida, parar o processo de cozimento, mergulhando-os em água gelada.
No jardim, branqueamos para interromper o processo de fotossíntese, que também mantém as plantas tenras e doces. Para fazer isso, precisamos cobrir parte ou toda a planta para que não entre luz do sol.
Sem a produção de clorofila, os caules e as folhas ficarão muito pálidos e não desenvolverão o sabor pungente e a textura mais dura que você esperaria em uma planta madura.
Quais plantas vegetais você deve embranquecer?
O aipo é o exemplo perfeito. O aipo, suculento e comercialmente cultivado aipo que estamos acostumados, é branqueado. Se você cultivar em casa sem branquear, ficará surpreso com a intensidade do sabor. Você pode preferir o sabor forte, mas se você está procurando algo para combinar com o que você está acostumado, tente branquear.
Outros legumes para tentar:
- Espargos - É assim que eles recebem os caros "espargos brancos".
- Repolho e couve - flor - Couve -flor e repolho podem ser branqueados, cobrindo as cabeças com as folhas externas.
- Chicória - endívia belga é uma chicória que muitas vezes é cultivada em ambientes fechados, no escuro.
- Alho - poró - Para obter as extremidades brancas mais tenras, a maioria dos alhos-poró é branqueada à medida que crescem.
Alface - Branqueamento permite verde, encabeçando alface para manter um coração doce e macio. Muitas cabeças se autoalimentam.
Métodos de Branqueamento
Existem muitas maneiras inteligentes de branquear legumes. Deixe a sua criatividade e conveniência ser o seu guia.
- Hilling solo : Uma maneira tradicional de branquear o alho-poró é cultivar o solo ao redor das plantas à medida que elas crescem. Você pode usar uma enxada ou uma pá e periodicamente amontoar o solo ao redor da base da planta. Alguns jardineiros gostam de começar cavando uma trincheira e deixando o solo da trincheira ao longo do lado dele. Você planta no fundo da trincheira e reabastecer gradualmente a trincheira com o solo, como o alho-poró crescer. A única desvantagem deste método é que o alho-porro fica cheio de terra arenosa e precisa de uma boa limpeza antes de comer.
- Boards : Este é um dos métodos de branqueamento mais simples, se você crescer em linhas. Você precisará de pelo menos 2 long 1 x 4 boards. Quando as plantas são cerca de 6 - 8 centímetros de altura, você se inclina as placas de cada lado das plantas. As plantas ainda poderão se expandir e crescer entre as placas. Fique atento para lesmas e caracóis que gostam de se esconder debaixo de tábuas úmidas, no jardim.
- Potes e Outros Recipientes : Este método é rápido e fácil, se você tiver apenas algumas plantas para branquear. Qualquer lata ou papelão que seja grande o suficiente para acomodar a planta em tamanho maduro, pode ser usado. Remova a parte superior e inferior do recipiente e coloque-o sobre a planta enquanto ainda é jovem. A planta vai crescer acima do recipiente, folheando e bloqueando a luz solar.
- Crescendo no Escuro : Se você está cultivando plantas dentro de casa, você pode simplesmente cultivá-las em uma área escura. Isto não é prático na maioria das situações, mas este método é frequentemente utilizado para branqueamento de endívias e espargos brancos.
Você nunca precisa branquear legumes. Não há nada de perigoso em comer qualquer desses vegetais depois de terem sido expostos à luz. É apenas uma opção, para obter um sabor e textura que não ocorreria naturalmente no jardim.