Retornar à Tradição com Fazenda a Garfo (Fazenda-a-Mesa, Fazenda-a-Mercado)
O mundo de hoje está em um estado rápido de inovação e evolução tecnológica. Infelizmente, às vezes isso significa comprometer calibre por conveniência. Mas o movimento fazenda-a-mesa, atualmente uma das maiores tendências no mundo da nutrição, deriva de uma escola de pensamento completamente diferente: uma que valoriza a qualidade sobre facilidade e acessibilidade.
Baseada na ideia de que a comida é melhor quando está fresca, fazenda à mesa (às vezes chamada de fazenda à mesa ou fazenda-para-mercado) encoraja as pessoas a trocar alimentos processados e modificados por produtos locais, naturais e inalterados, laticínios, e carnes.
A idéia de comida indo diretamente de sua fazenda local para o seu garfo local tem vários objetivos:
- Manter os benefícios naturais e a qualidade nutricional da comida
- Melhorar a vitalidade econômica das fazendas pequenas e locais
- Garantir a segurança do nosso suprimento de alimentos
- Evitar o uso de alimentos geneticamente modificados e OGMs
- Incentivar a diversidade nos tipos de alimentos disponíveis regionalmente
- Diminuir o impacto ambiental e a pegada de carbono das fazendas industriais e a produção massiva de alimentos
Fazenda a garfo: a grande foto
Os proponentes do movimento podem listar vários benefícios que podem ser obtidos após a mudança, incluindo melhor saúde e nutrição. Geralmente contendo quantidades excessivas de açúcar, sódio e gordura, alimentos processados muitas vezes carecem de algum valor nutricional; seu apelo repousa em sua abundante disponibilidade e sabor artificialmente atraente.
Infelizmente, à medida que as agendas das pessoas se tornam cada vez mais agitadas e confusas, muitos se contentam com opções de soluções rápidas, como fast food ou jantares congelados.
Mais frequentemente do que não, no entanto, isso também significa colocar sua saúde e nutrição em segundo plano.
Observando que pode levar a tudo, desde pressão alta e câncer a doenças cardíacas e diabetes, especialistas em saúde nos Centros de Controle e Prevenção de Doenças e em outros lugares alertam continuamente sobre o consumo excessivo de sódio, gorduras e açúcares, mas a mensagem é ignorada .
Estudantes universitários, pais que trabalham fora, trabalhadores do turno noturno e outros indivíduos com horários não tradicionais são mais propensos a serem vítimas dessas opções carentes de nutrientes, pois escolhas mais saudáveis são mais caras e de disponibilidade limitada.
Tudo isso está mudando lentamente, no entanto, conforme a tendência de farm-to-fork continua a se espalhar. Com mais comunidades vendo o benefício - tanto ambiental quanto nutricionalmente - de comprar e comer localmente, os consumidores estão percebendo mais alternativas à sua seleção tradicional de alimentos. Os mercados agrícolas e as cooperativas agrícolas estão em alta em toda parte, e um número crescente de restaurantes fazendeiros optando por comprar apenas alimentos locais de pequenos agricultores que já foram espécies quase extintas, mas que agora estão voltando.
Você deve se juntar ao movimento fazenda-a-garfo?
O movimento é mais do que uma questão de nutrição e ambientalismo: é uma questão de estar informado e tomar decisões informadas sobre a comida que você come. Assim como a gasolina abastece um carro, a comida que você come alimenta seu corpo, então deve ser premium, certo?
Defensores juram que mudar para um estilo de vida de fazenda a garfo serve como quase uma espécie de desintoxicação, livrando-os de substâncias químicas sintéticas e calorias vazias. Comprar localmente diminui as chances de eles comerem algo que foi geneticamente modificado ou de alguma forma alterado em um laboratório, incutindo certa tranquilidade e confiança em suas escolhas alimentares.
O movimento, no entanto, tem seus críticos. Algumas pessoas afirmam que comprar alimentos locais ou orgânicos custa muito dinheiro ou leva muito tempo. Os proponentes argumentam que comer da fazenda à mesa é um investimento em um corpo mais do que saudável - é também um investimento em uma comunidade mais saudável que apóia seus membros, assim como um planeta mais saudável.
Parece haver algo muito primitivo e instintivo nessa tendência; nos leva de volta aos dias de caça e coleta de nossos ancestrais. É uma abordagem básica que pode ser refrescante em um mundo agitado e impulsionado pela tecnologia.
Este artigo foi contribuído por Katheryn Rivas de Universidades Online.