Preserve Ervas Frescas Aprendendo Como Congelá-las Corretamente

Muitos jardineiros secam ou congelam ervas de seu jardim de ervas para que possam desfrutar de suas ervas frescas muito depois da alta temporada. A secagem de ervas é um meio fácil e eficiente para preservar ervas frescas, mas ervas com alto teor de água parecem apodrecer ou ficar mofadas antes de secarem. Para preservar ervas com muita água em suas folhas, como manjericão , cebolinha , erva-cidreira , hortelã e estragão, o congelamento fresco é uma opção melhor.

As ervas ficarão flácidas durante o processo, mas seus óleos essenciais serão preservados e seu sabor ficará intacto.

Quando ervas congeladas podem manter seu sabor fresco por vários meses. Ao contrário das ervas secas, onde o sabor fica mais concentrado durante a secagem, as ervas congeladas podem ser usadas na mesma proporção que as ervas frescas.

2 maneiras rápidas e fáceis de congelar ervas

Método 1 - Congelando Folhas Individuais:

1. Sempre colha as folhas mais frescas e saudáveis. O sabor das ervas é mais intenso pela manhã, quando as plantas ainda estão bem hidratadas. Evite usar folhas secas ou mastigadas e as folhas mais velhas no fundo da planta.
2. Sacuda qualquer solo que se agarre às folhas e lave as folhas, se necessário. Em seguida, seque com papel toalha. Porque você está congelando as folhas, tê-las absolutamente secas não é essencial, mas o excesso de água em excesso formará cristais de gelo.
3. Espalhe as folhas individuais em uma pequena bandeja ou assadeira. Congelar as folhas de forma plana e individualmente evitará que congelem juntas em um tijolo. Se você não consegue encontrar espaço em seu freezer para uma grande bandeja de biscoitos, faça-os em lotes menores ou use pratos e os empilhe um sobre o outro. Este é apenas um passo temporário. Eles não vão ocupar tanto espaço no seu freezer durante todo o inverno.

1. Cubra e coloque a bandeja de folhas no freezer. Você pode usar filme plástico, papel encerado ou o que tiver à mão. A capa é apenas para manter as folhas limpas e para evitar que caiam da bandeja se ela for sacudida.
2. Quando as folhas estiverem congeladas, retire-as da bandeja, coloque-as em recipientes herméticos e retorne ao freezer. Uma vez congeladas individualmente, as folhas não se fundirão, portanto você não precisa mais mantê-las espalhadas.

1. Certifique-se de rotular cada recipiente. As ervas podem ser muito parecidas no freezer.

Método 2 - Congelando as folhas como cubos de gelo:

1. Colha apenas as folhas mais frescas e saudáveis. Como mencionei acima, evite usar folhas que tenham passado do auge. O declínio no sabor das folhas mais velhas ou em declínio não vale o esforço de congelá-las.
2. Sacuda qualquer sujeira aderente e lave, se necessário, depois seque com toalhas de papel. Como você vai congelar as ervas na água, a única razão para secá-las é impedi-las de fazer uma bagunça no balcão.
3. Você pode congelar as folhas inteiras ou cortá-las previamente. Uma vez congelados e descongelados, são muito moles para serem cortados facilmente. Coisas 2 - 3 folhas individuais ou uma colher de ervas picadas em bandejas de cubos de gelo. Não há problema em ser um pouco rude com eles. Isso só libera seus óleos, que serão congelados junto com os cubos de gelo.
4. Encha a bandeja até a metade com água. Certifique-se de que as folhas estejam na água o melhor que puder. Eles tendem a flutuar, mas vamos consertar isso no próximo passo. Coloque a bandeja pela metade no freezer.
5. Quando os cubos de gelo estiverem praticamente congelados, cubra cada cubo de gelo com água para encher. As folhas não poderão mais flutuar e devem ser completamente cercadas por água. Agora coloque a bandeja de volta no freezer para congelar.

1. Depois que os cubos de gelo estiverem congelados, você poderá removê-los da bandeja e armazená-los em sacos com fecho de correr. Não esqueça de rotulá-los. Eles parecem ainda mais parecidos com cubos de gelo do que como folhas congeladas.
2. Quando você estiver pronto para usar suas ervas, simplesmente jogue todo o cubo de gelo em seu guisado ou prato favorito.

Para economizar ervas, como orégano e tomilho, aprenda a secar e armazenar outras ervas do jardim .