Top 7 ervas para secar

Nada se compara totalmente a ervas frescas, mas nem sempre estão disponíveis. Se for esse o caso, não há nada mais conveniente do que ter algumas ervas secas na mão, especialmente se elas foram secas frescas do seu próprio jardim.

Armazenar e usar ervas secas

• Você tem várias opções para secar ervas . Você conservará mais sabor se secar ao ar ou usar um desidratador. A secagem por microondas é conveniente, mas pode degradar o sabor de muitas ervas.
• De que maneira você seca, certifique-se de que suas ervas estejam completamente secas, antes de guardá-las. É uma boa ideia verificar periodicamente as suas ervas para se certificar de que não há sinais de condensação. Se vir gotas de água, deixe as ervas secarem mais e descarte as que começaram a moldar.
• Suas ervas secas reterão o máximo sabor, armazenando-as em um recipiente hermético, em um local fresco e seco que esteja fora da luz direta do sol. De fato, a escuridão total é melhor.
• Deixe as ervas inteiras, até que você esteja pronto para usá-las. Eles retêm mais de seus óleos quando mantidos intactos. Desintegrá-los em qualquer prato que você estiver fazendo liberará esses óleos quando você precisar deles.
• Ervas secas são mais concentradas do que ervas frescas. Com ervas secas, comece usando apenas 1/4 tanto quanto você usaria ervas frescas. O sabor será variável e você sempre aumenta o valor.
• Não se esqueça de rotular suas ervas quando as armazenar. Vários parecem consideravelmente iguais e alguns até têm aromas semelhantes.

Nem todas as ervas retêm seu sabor quando secas. Ervas delicadas, como manjericão , borragem , cebolinha , coentro e salsa , perdem muito do seu sabor quando secas. O congelamento pode ser uma opção melhor com essas ervas.

No entanto, algumas ervas pendem em ambos os seus aromas e um bom sabor, quando secas. O sabor irá variar de ano para ano e de jardim para jardim, mas as seguintes ervas podem consistentemente ser contadas para entregar.

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  Baía

  Uma das melhores coisas sobre ter uma pequena árvore é que as folhas basicamente se secam, à medida que envelhecem e se preparam para cair. As folhas de louro começam com um cheiro e sabor mentolados, mas se você as ferver por muito tempo, elas se transformam em uma nota de fundo de tanino que trabalha sua magia em pratos como uma mistura de noz-moscada - você não pode dizer o que é, mas faz o prato melhor. No entanto, como noz-moscada, muito de uma coisa boa pode arruinar um prato.

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  aneto

  Dill é uma daquelas plantas que continuam dando. As folhas são aromáticas e picantes. As flores atraem insetos benéficos . As sementes são deliciosas e autofecundam, proporcionando-lhe mais plantas. As folhas estreitas de Dill secam rapidamente e são um pouco difíceis de trabalhar. Tente secá-los em um saco de papel.

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  Lavanda

  Se alguma erva mantém seu aroma quando seca, é lavanda. São as flores que comemos ou bebemos. Mesmo secos, eles são bastante picantes, portanto, certifique-se de separá-los em gomos individuais antes de usá-los. Lavanda é versátil o suficiente para ser usado em pratos salgados, como lombo de porco e doce o suficiente para melhorar os desertos. Alguns favoritos populares incluem shortbread de lavanda e vodka de lavanda. Um pacote de lavanda deve secar ao ar dentro de algumas semanas.

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  Erva-cidreira

  Há muitas ervas com cheiro de limão e a erva-cidreira é considerada uma relação ruim, provavelmente porque é um produtor excessivamente entusiasta. Pode não ter o toque de limão ou erva-cidreira, mas seca muito melhor do que os outros dois e mantém um sabor verdadeiro de limão. Colheita antes de flores, para a maior concentração de óleos e melhor sabor. Erva-cidreira seca melhor em um desidratador ou quando secar ao ar.

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  Orégano

  O orégano é uma das ervas secas mais populares para cozinhar. Onde estaria o molho de tomate sem isso? Orégano secado realmente tem um sabor melhor do que quando é fresco. A secagem concentra o aroma enquanto diminui a qualidade amarga e quente do orégano fresco. Esta é uma das ervas mais fáceis de secar. Basta cortar os caules, pendurá-los até secar e, em seguida, passar os dedos pelos caules para desintegrar as folhas em seus pratos.

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  Alecrim

  Alecrim seco não é necessariamente melhor que fresco, mas tem suas vantagens. Como a baía, o alecrim parece amadurecer quando está seco. Perde um pouco do cheiro esmagador de pinho, no entanto, também perde a sua textura flexível e torna-se tão frágil e resistente como agulhas de pinheiro. É melhor moer o alecrim seco, para evitar essa textura desagradável. Para secar, tudo que você precisa fazer é remover um raminho da planta e deixá-lo descansar por alguns dias. Tenha em mente, mesmo seco, você só precisa de uma pequena quantidade para dar sabor aos alimentos. Vá com calma, você sempre pode adicionar mais.

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  Tomilho

  O sabor do tomilho torna-se muito mais delicado quando seco e é a erva rara que você usará em maiores quantidades secas do que frescas. No entanto, como o orégano, é extremamente fácil secar no caule. Deixe as hastes intactas, ao armazenar, e passe os dedos pelo caule para desintegrar as folhas, quando estiver pronto para adicioná-las à sua cozinha. Isso ajuda o tomilho a reter seus óleos e muito do seu aroma e sabor. A secagem ao ar funciona bem com o tomilho.